Sobbollitura

La Sobbollitura è un metodo di cottura delicato che prevede di mantenere il liquido appena sotto il punto di ebollizione, intorno ai 85-95 °C. Si riconosce dalle piccole bolle che salgono lentamente in superficie, senza ebollizione vigorosa. È ideale per brodi, zuppe, legumi e salse, perché consente una cottura uniforme, preservando sapori, consistenza e proprietà nutritive degli ingredienti.

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