Fusilli con crema di peperoni
Al forno o ripieni, i peperoni non deludono mai. Ma li avete mai provati con la pasta? Trasformati in un sugo vellutato, regalano un primo piatto profumato e gustoso, perfetto per i giorni d’estate ma buono anche nel resto dell’anno, vista la facilità con cui si riesce ormai a reperire questo colorato ortaggio. Per preparare i Fusilli con crema di peperoni è sufficiente un solo peperone, insieme a pochi altri ingredienti che probabilmente avrete già nel frigorifero. Si tratta inoltre di una preparazione che rende il peperone più digeribile; e sappiamo quanto questo sia importante soprattutto nei mesi più caldi.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Frullatore a immersione, Padella, Pentola, Teglia.
- 320 g Fusilli
- 1 Peperone rosso
- 3 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 60 g Panna da cucina
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- Prezzemolo
- ½ bicchiere Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1
Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate il peperone, ponetelo all’interno di una teglia (o di una pirofila) e cuocetelo per 30 minuti. Poi lasciatelo raffreddare qualche minuto.
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Tritate la cipolla e pulite l’aglio. Spellate il peperone, privatelo dei semi interni e tagliatelo a pezzetti tenendo da parte in una ciotola i liquidi rilasciati.
- 3
Versate un filo d’olio in una padella e fate soffriggere brevemente la cipolla e l’aglio. Aggiungete il brodo e continuate a cuocere a fiamma dolce per 5 minuti.
- 4
Unite il peperone, il liquido raccolto e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una pentola, mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- 5
Spegnete la padella con il peperone, eliminate lo spicchio d’aglio, incorporate la panna, mescolate, trasferite in un recipiente e frullate il tutto con un mixer a immersione.
- 6
Cuocete i fusilli e, nel mentre, lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e, in una ciotola, mescolatelo al Grana Padano.
- 7
Scolate la pasta al dente e conditela prima con il composto di formaggio e prezzemolo, mescolando, e poi con la salsa al peperone.
Consigli- Per un sapore ancora più deciso, aggiungete alla ricetta un peperoncino rosso, cuocendolo insieme alla cipolla e all’aglio, prima di eliminarlo.
- Se preferite o ne avete bisogno, potete sostituire il peperone rosso con uno giallo. Inoltre, potete sostituire il Grana Padano con un altro tipo di formaggio grattugiato, come Parmigiano Reggiano o pecorino.
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