I pranzi di primavera sono fatti di piatti profumati, preparati con ingredienti freschi e aromatici, proprio come questi Garganelli con speck, scamorza e pomodorini, un primo piatto che amo preparare quando le giornate iniziano ad allungarsi e viene voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma pieno di carattere.
Protagonisti della ricetta sono i garganelli, un formato di pasta all’uovo rigato tipico della tradizione romagnola, che ho sempre apprezzato per la sua capacità di raccogliere e trattenere il condimento. La loro consistenza ruvida e la forma arrotolata li rendono perfetti per accompagnare ingredienti dal gusto deciso, creando un equilibrio davvero piacevole ad ogni forchettata.
In questo piatto ho scelto di unire due ingredienti dal carattere affumicato: lo speck e la scamorza affumicata. Il primo regala una nota sapida e leggermente croccante, mentre la scamorza, sciogliendosi delicatamente con il calore della pasta, avvolge il tutto con una cremosità irresistibile. A completare il piatto arrivano i dolci pomodori pachino, che con la loro succosità aggiungono freschezza e colore, bilanciando perfettamente i sapori più intensi. Un tocco di rosmarino profumato e un buon olio extravergine d’oliva legano tutti gli ingredienti, creando un insieme armonioso che profuma di cucina di casa.
È una ricetta che preparo nei pranzi informali con amici o in famiglia, quando voglio servire qualcosa di gustoso senza complicarmi troppo la vita.Trovo che questi garganelli siano perfetti anche per un pranzo della domenica primaverile: sono ricchi ma non pesanti, rustici ma allo stesso tempo eleganti. È uno di quei piatti che nascono da ingredienti semplici e genuini, ma che insieme riescono a raccontare tutta la bellezza della cucina italiana fatta di stagionalità, profumi e convivialità.
Garganelli con speck, scamorza e pomodorini
Presentazione
I pranzi di primavera sono fatti di piatti profumati, preparati con ingredienti succosi e aromatici, come questi Garganelli con speck, scamorza e pomodorini, un mix di prodotti semplici ma dal grande carattere. I garganelli, un formato di pasta all’uovo rigato tipico della Romagna, si mescolano al gusto affumicato dello speck e della scamorza, mentre pomodorini e rosmarino donano una piacevole nota fresca.
Utensili necessari: Carta forno, Padella, Pentola, Teglia.
Ingredienti
Preparazione
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Mettete a bollire abbondante acqua e preriscaldate il forno a 180 °C.
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Lavate i pomodori, asciugateli con un panno, tagliateli a metà e disponeteli via via su una teglia rivestita con carta forno.
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Condite i pomodori con un pizzico di sale e fateli appassire in forno per 10 minuti, terminati i quali sfornateli e teneteli da parte.
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Tagliate la scamorza a dadini, tritare 15-20 foglioline di rosmarino e tagliare lo speck a listerelle non troppo larghe.
Per facilitarvi in quest’ultimo passaggio, potete utilizzare delle forbici. -
Quando l’acqua raggiunge il bollore, salatela e cuocete i garganelli per il tempo indicato sulla confezione.
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Nel frattempo, in una padella capiente, rosolate lo speck con il rosmarino senza aggiungere altri grassi. Sono sufficienti pochi minuti: lo speck deve risultare leggermente croccante.
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Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con lo speck.
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Aggiungete i pomodori, la scamorza e un filo d’olio. Mescolate bene per mantecare la pasta e servite subito.
Consigli
- I garganelli sono un formato di pasta all’uovo rigato reperibile, confezionato, presso i supermercati più forniti. Nel caso in cui non doveste riuscire a trovarli o preferiste un altro tipo di pasta, optate per un formato corto, come pennette rigate o sedanini rigati.
- In alternativa alla scamorza, potete utilizzare della provola.
- Meglio consumare i garganelli con speck, scamorza e pomodorini appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo all’interno di un contenitore ermetico.
