Insalata di cavolo e carote
L’Insalata di cavolo e carote è un contorno vegetariano di origine irlandese molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni, dove è meglio conosciuta con il nome Coleslaw. Fresca e saporita, condita con una squisita salsa di yogurt, maionese, senape ed erba cipollina, è perfetta per accompagnare carni alla griglia e più in generale secondi piatti di carne e pesce. Può essere usata anche come contorno o ripieno per un panino con l’hamburger o il maiale sfilacciato.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Pelapatate.
- 500 g Cavolo cappuccio
- 150 g Carote
- 1 Cipollotto
- 150 g Yogurt magro
- 3 cucchiai Maionese
- 1 cucchiaino Senape
- 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 cucchiaio Zucchero
- Sale
- Pepe
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Private il cavolo delle foglie più esterne e tagliatelo a fette sottili eliminando eventuali parti più spesse e fibrose.
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Pelate le carote, eliminate le estremità, dividetele in due o tre parti e tagliatele a julienne.
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Pulite il cipollotto e tagliatelo a fette sottili.
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Versate tutte le verdure in una ciotola e mescolatele.
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In un’altra ciotola, amalgamate lo yogurt con la maionese. Aggiungete la senape, lo zucchero, l’aceto, un pizzico di sale e di pepe e mescolate.
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Lavate l’erba cipollina, asciugatela e tritatela con un coltello. Ricavatene un paio di cucchiai e, tenendone da parte un po’ per la decorazione, aggiungetela alla salsa, mescolando.
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Assaggiate la salsa per valutarne la giusta sapidità e versatela sulle verdure. Mescolate con cura l’insalata e servitela spolverizzata con l’erba cipollina tenuta da parte.
Consigli- Potete preparare l’insalata utilizzando, in alternativa al cavolo cappuccio bianco, la varietà rossa.
- L’insalata di cavolo e carote sarà ancora più buona se preparata alcune ore prima di servirla (anche il giorno prima, se preferite), tenendola in frigorifero.
- L’insalata si conserva in frigorifero, per non più di un giorno, all’interno di un contenitore ermetico.
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