Millefoglie alla crema e nocciole
Intramontabile, la millefoglie è un dolce della tradizione francese realizzato con friabili strati di pasta sfoglia abbinati a una golosa crema. Anche conosciuta come Napoleon, soprattutto nel resto d’Europa, la millefoglie si distingue per la sua semplicità che accontenta il gusto di tutti e per la facilità con la quale si presta a numerose personalizzazioni. La Millefoglie alla crema e nocciole è una variante facile e veloce, preparata con pasta sfoglia pronta, che si distingue per le note di gusto e croccantezza conferite dalle nocciole.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Coltello seghettato, Frusta, Leccapentola, Pellicola, Pentolino, Sbattitore elettrico, Setaccio, Teglia.
- 1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare
- 80 g Nocciole sgusciate
- 500 ml Latte
- 4 Tuorli
- 140 g Zucchero (più una presa per la pasta sfoglia)
- 50 g Farina
- 150 g Panna fresca
- Nocciole sgusciate
- Zucchero a velo
- 1
Con una frusta, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unite la farina setacciata e mescolate ancora.
- 2
Scaldate il latte in un pentolino e versate il composto di uova al centro. Senza mescolare, lasciate cuocere fino a fare apparire delle piccole bolle d’aria in superficie, quindi mescolate energicamente con la frusta per far addensare la crema senza che si formino grumi.
- 3
Togliete la crema dal fuoco, versatela in una ciotola, copritela con della pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigorifero.
- 4
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia e bucherellatelo in modo uniforme con i rebbi di una forchetta affinché non cresca troppo in cottura.
- 5
Spolverizzatela con una presa di zucchero e infornate a 180 °C per 18-20 minuti, fino a quando non risulta ben dorata in superficie.
- 6
Nel frattempo, dividete a metà le nocciole.
- 7
Lasciate raffreddare la pasta sfoglia qualche minuto, poi, con un coltello seghettato, dividetela in tre sfoglie della stessa larghezza.
Se preferite, privatele dei bordi esterni per un risultato più uniforme.- 8
In una ciotola, montate la panna a neve fermissima con le fruste elettriche e incorporatela delicatamente alla crema completamente raffreddata, mescolando dal basso verso l’alto.
- 9
Comporre la millefoglie realizzando due strati sovrapposti di pasta soglia, crema e nocciole.
Per un risultato più preciso ed elegante, aiutatevi con una sac à poche.- 10
Completate con uno strato di pasta sfoglia spolverizzato con zucchero a velo e decorato con qualche nocciola.
Consigli- Per un risultato ancora più gustoso, prima della cottura, spennellate la pasta sfoglia con burro fuso.
- Un piccolo trucco che vi aiuterà a montare la panna a neve fermissima: riponete la ciotola in frigorifero e le fruste in congelatore per alcuni minuti prima di procedere con la preparazione.
- La millefoglie alla crema e nocciole si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, sebbene perderà la sua croccantezza.
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