Panna cotta alle ciliegie
Uno dei dolci al cucchiaio più famosi e apprezzati, la Panna cotta alle ciliegie è considerata un classico di fine pasto: molto più facile da preparare di quanto sembri, delicata nel gusto e quindi apprezzata da tutti e versatile nel modo in cui può essere servita – all’interno di coppette di vetro oppure in varie forme grazie all’ausilio di piccoli stampi. Sarà necessario procurarsene quattro per realizzare la ricetta. In questo caso, la salsa che ne arricchisce il gusto è stata realizzata con ciliegie, ma possono essere usati anche altri frutti, come fragole, frutti di bosco o pesche.
Utensili necessari: Ciotola, 4 Coppette da dessert (o Stampini antiaderenti), Frullatore a immersione, Mestolo, Pentolino.
- 500 ml Panna fresca
- 100 ml Latte
- 100 g Zucchero
- 8 g Gelatina in fogli
- 1 bustina Vanillina (o un cucchiaino di aroma o essenza di vaniglia)
- 250 g Ciliegie
- 30 g Zucchero
- 1 Limoni
- Ciliegie
- Menta
- 1
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola riempita con acqua fredda e lasciateli a mollo per 10 minuti.
- 2
In un pentolino, scaldate brevemente il latte a fuoco dolce e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate con un cucchiaio per un paio di minuti affinché la gelatina si sciolga, poi aggiungete la panna fresca, la vanillina e i 100 g di zucchero.
- 3
Continuando a mescolare, lasciate scaldare il composto per altri 5 minuti assicurandovi di non raggiungere mai il bollore.
- 4
Togliete la panna cotta dal fuoco, attendete qualche minuto affinché si raffreddi leggermente e, aiutandovi con un mestolo, distribuite il composto nelle coppette o negli stampini. Trasferitele nel frigorifero e lasciatele rassodare per almeno 4 ore.
Nel frattempo, lavate il pentolino: vi servirà nuovamente dopo.- 5
A circa un’ora e mezza dalla fine, dedicatevi alla salsa. Pulite le ciliegie eliminando i peduncoli, lavatele, asciugatele e denocciolatele usando l’apposito strumento o semplicemente un coltello, dividendole a metà ed eliminando il nocciolo con le dita.
- 6
Mettete le ciliegie nel pentolino con i 30 g di zucchero e due cucchiai del succo ricavato dal limone.
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Cuocete le ciliegie per pochi minuti, mescolando con un cucchiaio. Quando diventano tenere, toglietele dal fuoco, frullatele con un frullatore a immersione e trasferite la salsa in frigorifero a raffreddare.
- 8
Al termine delle 4 ore o quando preferite, decorate la panna cotta ormai rassodata con qualche cucchiaio di salsa di ciliegie, ciliegie intere e foglioline di menta.
Consigli- Potete preparare la panna cotta fino a un giorno prima e lasciarla rassodare in frigorifero, decorandola con la salsa di ciliegie all’ultimo momento. In questo caso, però, è consigliato coprire le coppette o gli stampi con della pellicola.
- Se lo preferite, potete saltare il passaggio in cui frullare le ciliegie cotte e decorare la panna cotta con i frutti interi, eventualmente spezzettando i pezzi più grossi, sempre dopo averli lasciati raffreddare completamente.
- Per un gusto più deciso, aromatizzate la salsa di ciliegie con mezzo cucchiaio di liquore a scelta.
- La panna cotta con ciliegie si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo coperta con pellicola.
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