La Pasta al forno con broccolo romanesco e salsiccia è uno di quei piatti che, da quando ho aperto questo sito, preparo e ripropongo più spesso, soprattutto nei mesi più freddi. Amo utilizzare il broccolo romanesco quando è di stagione: il suo sapore delicato e leggermente dolce si sposa alla perfezione con la salsiccia di suino, creando un equilibrio che conquista sempre tutti a tavola.
Questa ricetta nasce dalla mia passione per i primi piatti ricchi ma semplici da realizzare. Con fusilli, broccolo romanesco, salsiccia, mozzarella, Parmigiano Reggiano e besciamella, si ottiene un piatto completo e sostanzioso. La preparo spesso per il pranzo della domenica in famiglia o quando ho ospiti e voglio portare in tavola qualcosa di conviviale, capace di profumare tutta la cucina mentre gratina in forno.
Il procedimento è davvero alla portata di tutti: faccio rosolare mezza cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungo la salsiccia sbriciolata e poi il broccolo precedentemente sbollentato. Nel frattempo lesso la pasta al dente e la unisco al condimento, completando con besciamella, cubetti di mozzarella e una generosa manciata di parmigiano. Una spolverata di pangrattato in superficie regala quella crosticina dorata che adoro.
La cosa che apprezzo di più è che si prepara in poco tempo e non richiede lunghe cotture: una volta infornata, posso dedicarmi agli ospiti senza pensieri. Vi consiglio di servirla ben calda, quando la mozzarella è ancora filante e il profumo avvolgente invita subito all’assaggio. È un piatto che sa di casa e di momenti condivisi.
Pasta al forno con broccolo romanesco e salsiccia
Presentazione
La Pasta al forno con broccolo romanesco e salsiccia è un primo piatto molto semplice da preparare. Ideale per un pranzo speciale o come piatto unico, visto che l’aggiunta di mozzarella e besciamella lo rende ricco ma senz’altro molto gustoso, vi conquisterà al primo assaggio con il suo gusto avvolgente e saporito. La si prepara in pochi minuti e non richiede una lunga cottura, liberandovi da ogni incombenza al momento di servirla; preferibilmente calda quando la mozzarella è ancora filante.
Utensili necessari: Ciotola, Padella, Pentola, Pirofila 26-28 cm, Schiumarola.
Ingredienti
Preparazione
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Mettete a bollire abbondante acqua salata. Tagliate la mozzarella a cubetti e tenetela da parte.
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Pulite il broccolo, ponendo via via le infiorescenze in una ciotola dopo aver ridotto in pezzi più piccoli quelle più grandi.
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Riempite la ciotola d’acqua e lavate le infiorescenze, poi versatele nell’acqua in ebollizione e lasciatele cuocere per 10 minuti.
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Nel frattempo, tritate grossolanamente la cipolla e sgranate la salsiccia con le mani dopo averla privata del budello.
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Versate un filo d’olio in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla per qualche minuto. Poi aggiungete la salsiccia e continuate la cottura, mescolando.
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Con una schiumarola, scolate i broccoli al dente versandoli direttamente nella padella con la salsiccia. Mescolate e abbassate la fiamma al minimo.
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Fate bollire i fusilli nell’acqua di cottura dei broccoli per poco meno della metà del tempo indicato sulla confezione.
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Scolate i fusilli, versateli nella padella con la salsiccia e i broccoli e mescolate.
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Aggiungete la besciamella, mescolate ancora e, quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati, togliete dal fuoco.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Aggiungete alla pasta una spolverizzata di pepe, il formaggio grattugiato e la mozzarella e mescolate ancora.
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Versate la pasta nella pirofila e livellatela bene aiutandovi con un cucchiaio.
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Spolverizzate la superficie con il pangrattato e cuocete in forno per 15 minuti.
Consigli
- Se preferite, potete sostituire il broccolo romanesco con un’altra varietà di broccolo o cavolfiore. Si può utilizzare anche un’altra tipologia di pasta corta.
- La pasta al forno con broccolo romanesco e salsiccia si conserva in frigorifero per un giorno, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. È sconsigliato la congelazione.
