I Peperoni al forno con capperi sono uno di quei contorni che, pur nella loro semplicità, riescono sempre a conquistare tutti a tavola. Li preparo quando ho voglia di portare in cucina un po’ dei profumi e dei sapori della tradizione mediterranea, e in particolare di quella siciliana, dove ingredienti come peperoni, capperi, aglio e basilico sono protagonisti di moltissime ricette.
Ricordo la prima volta che ho assaggiato un piatto che gli assomigliava a cena da amici: era un contorno preparato in modo semplice, ma incredibilmente aromatico. Da allora ho iniziato a rifarlo spesso, adattandolo leggermente al mio gusto ma mantenendo intatto lo spirito originale della ricetta. Il segreto, secondo me, sta proprio nell’equilibrio tra pochi ingredienti ben scelti: la dolcezza dei peperoni rossi e gialli, il carattere deciso dei capperi sott’aceto, il profumo dell’aglio e del basilico fresco, e la nota croccante del pangrattato che in forno si tosta leggermente.
Quello che mi piace di questo piatto è la sua versatilità. Nasce come contorno e si abbina benissimo ai secondi piatti di carne, soprattutto arrosti o grigliate, ma spesso finisce per diventare qualcosa di più. Non è raro che, una volta portato in tavola, venga assaggiato con qualche fetta di pane riscaldata: l’olio extravergine d’oliva e i succhi dei peperoni creano infatti un condimento irresistibile che invita inevitabilmente alla “bruschetta”.
È anche una ricetta che preparo volentieri quando ho ospiti, perché è semplice ma sempre apprezzata. Inoltre si presta bene a essere gustata sia calda sia a temperatura ambiente, cosa che la rende perfetta per pranzi estivi, buffet o cene informali tra amici. In fondo, è proprio questo il bello dei peperoni al forno con capperi: un piatto genuino, fatto di pochi ingredienti e di sapori autentici che ricordano immediatamente la cucina di casa.
Peperoni al forno con capperi
Presentazione
Diffusi in Sicilia, dove gli ingredienti principali di questa ricetta fanno parte della tradizione gastronomica, i Peperoni al forno con capperi sono un contorno che bene si accompagna a secondi piatti di carne. Pochi ingredienti, messi insieme con altrettante poche mosse, restituiscono un contorno saporito, buono da gustare anche semplicemente con qualche fetta di pane.
Utensili necessari: Ciotola, Pirofila.
Ingredienti
Preparazione
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Pulite l’aglio, tritatelo e unitelo all’olio in una ciotola.
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Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Nel frattempo, lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Eliminate il picciolo e i semi interni e tagliate trasversalmente ciascuna metà a listarelle dello spessore di mezzo centimetro.
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Ponete i peperoni in una pirofila capiente e conditeli con un pizzico di sale e l’olio aromatizzato all’aglio. Mescolate in modo che i peperoni si insaporiscano e cuoceteli in forno per 40 minuti.
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Scolate i capperi e, trascorso il tempo di cottura, uniteli ai peperoni. Mescolate e rimettete in forno per altri 10 minuti.
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Prendete nuovamente la pirofila e spolverizzate i peperoni con il pangrattato. Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata, mescolate con cura e completate la cottura dei peperoni – basteranno altri 5-10 minuti, fino a quando non risultano leggermente gratinati.
Consigli
- Una variante della ricetta ancora più saporita, molto diffusa in Sicilia, prevede l’aggiunta di acciughe. Se di vostro gradimento, potete arricchire la ricetta anche con olive nere.
- Una volta cotti, i peperoni possono essere conservati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Potrete poi consumarli freddi o dopo averli scaldati in forno qualche minuto con un po’ d’olio. I peperoni al forno con capperi possono essere anche congelati già cotti e poi scongelati direttamente in forno con un filo d’olio.
