Pizza fatta in casa
Per comodità, siamo soliti ordinare la pizza con un’app e farcela consegnare a casa, ma vi sorprenderà scoprire come prepararne una davvero buona con le proprie mani sia più semplice di quanto possa sembrare, oltre che soddisfacente. Per preparare la Pizza fatta in casa bastano pochi ingredienti, poche mosse e qualche ora di pazienza. Con questa ricetta riuscirete a realizzare un paio di pizze soffici all’interno e croccanti all’esterno delle quali difficilmente riuscirete più a fare a meno.
Utensili necessari: Carta da cucina, Carta forno, 3 Ciotole, Pellicola, Tarocco (o Coltello affilato), 2 Teglie rotonde.
- 500 g Farina 0 (più qualche cucchiaio per la preparazione)
- 350 ml Acqua
- 6 g Lievito di birra fresco
- 15 g Olio extravergine d’oliva (più qualche cucchiaio per ungere e condire)
- 12 g Sale
- 400 g Pomodori pelati
- 250 g Mozzarella
- Basilico
- Origano
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Versate l’acqua in una ciotola e, con un cucchiaio, scioglietevi all’interno il lievito di birra. Poi versate l’olio, continuando a mescolare.
- 2
Aggiungete tutta la farina e, muovendo il cucchiaio in cerchio, incorate l’acqua fino a ottenere un impasto denso. Unite il sale e rimestate poche altre volte, assicurandovi di rimuovere eventuali residui rimasti lungo i bordi della ciotola. Quindi lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
- 3
Infarinate il piano di lavoro e, aiutandovi con il cucchiaio, versateci sopra l’impasto. In questa fase risulterà piuttosto colloso, quindi aiutatevi con altra farina per distenderlo leggermente esercitando poca pressione con le dita.
- 4
Eseguite tre pieghe, afferrando l’impasto al centro, sollevandolo e piegandolo in due su se stesso, dandogli poi una forma sferica muovendo le mani in modo circolare sotto di esso. Lasciatelo riposare altri 15 minuti coperto dalla ciotola.
- 5
Ripetere le tre pieghe una seconda volta, sempre aiutandovi con la farina, e lasciate riposare l’impasto altri 15 minuti, coperto.
- 6
Eseguite le tre pieghe per la terza volta. Ungete una ciotola con l’olio e ponetevi all’interno l’impasto, ungendo anche questo. Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo asciutto per 2 ore.
Mentre l’impasto lievita, lavate la ciotola usata precedentemente: vi servirà dopo.- 7
Infarinate nuovamente il piano di lavoro e versateci sopra l’impasto lievitato. Dividetelo in due parti uguali con il tarocco o un coltello affilato. Aiutandovi con la farina, ripetete le tre pieghe su ciascuna metà, assicurandovi questa volta di sigillare bene l’impasto sul fondo ruotando le mani in modo deciso dall’esterno verso l’interno.
- 8
Ungete nuovamente le due ciotole. Ponete all’interno i due impasti, ungeteli e sigillateli con la pellicola. Lasciate lievitare per un’altra ora.
- 9
A mezz’ora dal termine dell’ultima lievitazione, preriscaldate il forno a 250 °C in modalità statica.
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Versate i pomodori pelati nella ciotola, schiacciateli con una forchetta e conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- 11
Tagliate a fette la mozzarella, lasciandola sgocciolare su carta da cucina, e lavate il basilico.
- 12
Terminata la lievitazione, ponete ciascun impasto su una teglia ricoperta con carta forno e infarinata. Distendete l’impasto esercitando una leggera pressione con le dita (non usate il matterello!).
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Condite ogni pizza con il pomodoro, l’origano e un filo d’olio, e cuocetele una alla volta nella parte bassa del forno per 12-13 minuti, aggiungendo la mozzarella solo un paio di minuti prima della fine. Sfornate le pizze, guarnitele con il basilico e servite.
Consigli- Se preferite cuocere la pizza in una teglia rettangolare, non dividente l’impasto in due parti. In questo caso potrebbe essere necessario prolungare la cottura di pochi minuti.
- Una volta lievitato, l’impasto può essere congelato, già porzionato. All’occorrenza, basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente e proseguire come da ricetta.
- Per una pizza ancora più sfiziosa, divertitevi con il condimento: tonno e cipolla, prosciutto e funghi, salame piccante… le combinazioni sono infinite.
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