C’è qualcosa di irresistibile nelle preparazioni semplici che riescono comunque a stupire, ed è proprio questo il caso delle Pizzette di sfoglia con mortadella e stracciatella di burrata. Le ho preparate per la prima volta durante un aperitivo improvvisato a casa con amici, quando avevo poco tempo ma tanta voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso e curato. Da allora sono diventate uno dei miei cavalli di battaglia.
Queste pizzette racchiudono tutto il fascino dei sapori mediterranei: la base fragrante della pasta sfoglia, dorata grazie a una leggera spennellata di uovo e latte, accoglie la passata di pomodoro condita con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di origano secco. Già in cottura sprigionano un profumo che riempie la cucina e mette subito appetito.
Ma è dopo che arriva la magia: la mortadella, morbida e profumata, si adagia perfettamente sulla base calda, mentre la stracciatella di burrata aggiunge quella cremosità fresca che crea un contrasto semplicemente perfetto. E poi c’è il tocco finale, quello che secondo me fa davvero la differenza: la granella di pistacchi. Croccante, leggermente sapida, dona equilibrio e rende ogni morso ancora più interessante.
Le consiglio per aperitivi tra amici, buffet informali o anche come antipasto durante un pranzo o una cena un po’ speciali. Sono belle da vedere, facili da gestire e soprattutto conquistano sempre tutti, senza eccezioni. Un altro grande vantaggio? Si preparano in pochissimo tempo e si possono assemblare anche all’ultimo minuto, senza stress. Ogni volta che le porto in tavola, spariscono in un attimo. E, puntualmente, qualcuno mi chiede la ricetta: per me, non c’è soddisfazione più grande.
Pizzette di sfoglia con mortadella e stracciatella di burrata
Presentazione
Sorprendete i vostri ospiti con le Pizzette di sfoglia con mortadella e stracciatella di burrata, uno stuzzichino dai sapori mediterranei, bello da vedere ma soprattutto buono da gustare. Inoltre, amerete come la granella di pistacchi dona loro quella leggera croccantezza che non guasta mai. Perfette per l’aperitivo o un buffet, sono così facili e veloci da preparare che potrete realizzarle anche all’ultimo momento. Con questa ricetta riuscirete a prepararne una dozzina.
Utensili necessari: Carta forno, Ciotolina, Coppapasta 8 cm, Pennello, Pentolino, Teglia.
Ingredienti
Preparazione
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Versate la passata di pomodoro in un pentolino, conditela con un filo d’olio, un pizzico di sale e una presa di origano e scaldatela pochi minuti.
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Stendete il rotolo di pasta sfoglia e, utilizzando un coppapasta o un bicchiere del diametro di 8 cm, ricavate 12 dischi, disponendoli su una teglia rivestita con carta forno.
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Sbattete l’uovo con un goccio di latte e spennellate i dischi di pasta sfoglia.
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Utilizzando i rebbi di una forchetta, bucherellate i dischi in modo uniforme, affinché non si gonfino troppo in cottura.
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Distribuite al centro di ciascun disco mezzo cucchiaio di passata di pomodoro.
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Accendete il forno a 200 °C e cuocete i dischi per 14-15 minuti, fino a quando non risultano ben dorati.
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Lasciateli intiepidire, poi farciteli con un terzo di fetta di mortadella e un cucchiaino di stracciatella di burrata.
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Completate le pizzette con una spolverizzata di granella di pistacchi.
Consigli
- Se preferite, potete farcire le pizzette di sfoglia con altri salumi, come prosciutto crudo o cotto. Se invece non trovate la stracciatella di burrata, utilizzate in sostituzione mozzarella tagliata a cubetti.
- Meglio mangiarle subito, ma se necessario, le pizzette di sfoglia con mortadella e stracciatella di burrata possono essere conservate in frigorifero per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
