Torta salata di patate con prosciutto crudo
La Torta salata di patate con prosciutto crudo è una preparazione golosissima da servire come antipasto, anche durante l’aperitivo, o come piatto unico. Per realizzarla occorre lo “stampo furbo”, uno stampo che grazie a una scanalatura sulla base vi permetterà di creare una torta con un bordo leggermente più alto e un avvallamento da farcire con scamorza, mozzarella, prosciutto crudo e foglie di basilico.
Utensili necessari: Ciotola, Pentola, Schiacciapatate, Stampo furbo Ø 28 cm.
- 1 kg Patate
- 100 g Farina 00
- 100 g Prosciutto crudo
- 100 g Scamorza bianca
- 100 g Mozzarella
- 60 g Pecorino grattugiato
- 30 g Burro (più una noce per imburrare lo stampo)
- 2 Uova
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
- 1
Lavate le patate eliminando eventuali residui terrosi, ponetele in una pentola, copritele d’acqua, mettetele sul fuoco e cuocetele fino a quando non risulteranno morbide alla prova della forchetta (dal bollore occorreranno circa 30 minuti).
- 2
Scolate le patate, spellatele e schiacciatele all’interno di una ciotola aiutandovi con lo schiacciapatate.
- 3
Versate nella ciotola il burro a tocchetti, le uova, la farina, il pecorino, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- 4
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e cospargete con il pangrattato lo stampo furbo.
- 5
Versate nello stampo il composto di patate e livellatelo usando il dorso del cucchiaio. Infornate la torta salata a metà altezza e cuocetela per 20-25 minuti, fino a renderla ben dorata. Nel frattempo, tagliate la scamorza e la mozzarella a cubetti.
- 6
Terminata la cottura, prelevate la torta salata lasciando il forno accesso. Fatela riposare 5 minuti, poi posatele sopra il piatto da portata e capovolgetela, eliminando lo stampo con attenzione.
- 7
Farcite la parte concava con la scamorza e la mozzarella. Rimettete la torta salata in forno e cuocetela per altri 5 minuti, facendo sciogliere i formaggi.
- 8
Sfornate la torta salata e lasciatela raffreddare. Dopodiché decoratela con le fette di prosciutto crudo disposte a forma di rosa e foglie di basilico.
Consigli- Una volta cotta, potete farcire la torta salata di patate come preferite, al posto del condimento suggerito nella ricetta, così come utilizzare soltanto la mozzarella o altri formaggi.
- La torta salata di patate con prosciutto crudo si conserva in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. È sconsigliata la congelazione.
Tagga #gustisfiziosi se hai preparato questa ricetta. Segui @gusti.sfiziosi su Instagram per altre ricette.
- 2