Torta salata di zucca con speck e stracchino
Splendida nei suoi colori intensi, la zucca è la regina dell’autunno. In qualunque modo la si prepari, riesce sempre a scaldare il cuore in giornate che – inevitabilmente – si crogiolano nel grigio e nel freddo. Un ottimo modo per presentarla, come antipasto o salva cena, è con questa Torta salata di zucca con speck e stracchino. Un mix perfetto tra la dolcezza dell’ortaggio e la sapidità dei formaggi. Pochi semplici passaggi, per un risultato delizioso.
Utensili necessari: Ciotola, Padella, Teglia Ø 26-28 cm.
- 1 rotolo Pasta sfoglia rotonda
- 500 g Zucca
- 150 g Speck in stick
- 100 g Stracchino
- 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uova
- 1 Scalogno
- Rosmarino
- ½ bicchiere Acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- 1
Pulite la zucca eliminando la scorza e i filamenti interni e tagliate la polpa a cubetti non troppo piccoli.
- 2
Pulite lo scalogno e tagliatelo a fette sottili.
- 3
Versate un filo d’olio in una padella e fate rosolare lo scalogno, lo speck e qualche foglia di rosmarino.
- 4
Aggiungete la zucca e il mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando spesso.
- 5
In una ciotola, mescolate la zucca ancora calda con lo stracchino, facendolo sciogliere leggermente.
- 6
Aggiungete l’uovo, il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale e di pepe. Continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non si sono amalgamati e il composto non ha raggiunto una consistenza cremosa.
- 7
Preriscaldate il forno a 180 °C. Stendete la pasta sfoglia nella teglia, tenendo la sua carta, e bucherellate il fondo in modo uniforme con i rebbi di una forchetta.
- 8
Versate il composto di zucca sopra la pasta sfoglia, distribuendolo in modo uniforme.
- 9
Richiudete i bordi della pasta sfoglia e cuocete in forno a metà altezza per 20-25 minuti, fino a quando la torta salata non risulta ben dorata.
Consigli- Potete sostituire lo speck in stick (o a cubetti) con pancetta dolce o affumicata.
- La torta salata di zucca con speck e stracchino si può conservare in frigorifero, per un paio di giorni al massimo, all’interno di un contenitore ermetico. Se avete utilizzato ingredienti freschi, si può anche congelare dopo averla cotta.
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