Carbonara estiva con zafferano, scamorza e pomodoro
Un’alternativa alla ricetta classica, la Carbonara estiva con zafferano, scamorza e pomodoro è un primo piatto dal sapore e dal profumo estivi che conquista ogni volta con la sua sorprendente consistenza cremosa. Al gusto intenso dell’incontro tra uova, guanciale e formaggio si aggiunge quello delicato dello zafferano, e anche della scamorza bianca. Il pomodoro e il basilico fanno il resto. Pronta in pochi minuti, questa prelibatezza non delude mai!
Utensili necessari: Ciotola, Ciotolina, Colino, Padella, Pentola, Pentolino.
- 320 g Sedanini rigati
- 150 g Guanciale a cubetti
- 150 g Scamorza bianca
- 4 Pomodori ramati
- 3 Uova
- 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- ½ bustina Zafferano
- ½ Cipolla rossa (di piccole dimensioni)
- Basilico
- Sale
- Pepe
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Lavate i pomodori, poneteli in un pentolino, copriteli con l’acqua e sbollentateli per pochi minuti. Poi spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Quindi lasciateli sgocciolare in un colino.
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Nel frattempo, tagliate a cubetti la scamorza e riponetela nel frigorifero.
- 3
Pulite la cipolla e tagliatela a piccoli tocchetti. Mescolatela ai pomodori insieme a qualche foglia di basilico e tenete anche questi da parte.
- 4
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta.
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Nel frattempo, in una ciotolina, stemperate lo zafferano in un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
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Fate rosolare il guanciale per qualche minuto in una padella.
- 7
In una ciotola capiente per contenere la pasta emulsionate due delle uova insieme al solo tuorlo della terza, lo zafferano e il Parmigiano.
- 8
Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con il guanciale e trasferitela subito nella ciotola con le uova. Mescolate delicatamente fino a quando il composto non risulta cremoso.
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Aggiungete la scamorza e il mix di pomodori, continuando a mescolare, e servite la pasta, guarnendo con una spolverizzata di pepe e qualche altra foglia di basilico.
Consigli- A seconda del vostro gusto, potete aumentare di poco o diminuire il quantitativo di zafferano.
- Meglio servirla subito, ma la carbonara estiva con zafferano, scamorza e pomodoro è buona anche fredda. Nel caso in cui vogliate consumarla in un secondo momento, riponetela in frigorifero, preferibilmente in un contenitore di vetro. Tuttavia, potrebbe non presentarsi altrettanto cremosa.
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