Pancake
Tutti pazzi per i Pancake! Ricercatissimi e star del foodstagram, sono delle soffici frittelle preparate con uova, farina, latte, burro e zucchero. Un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale, nella maniera classica sono accompagnati da sciroppo d’acero e frutta fresca – mirtilli, lamponi, more o pezzetti di banana. La semplicità e bontà ha permesso loro di diventare un piatto popolare in tutto il mondo. Per i golosi non c’è modo migliore per cominciare la giornata, ma sono ottimi anche a merenda. Con questa ricetta riuscirete a realizzarne circa 12.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Crepiera (o Padella antiaderente), Frusta, Mestolo, Pentolino, Sbattitore elettrico, Setaccio, Spatola.
- 125 g Farina 00
- 200 g Latte intero (fresco di frigorifero)
- 25 g Burro (più una noce per imburrare la padella)
- 2 medie Uova
- 15 g Zucchero
- 6 g Lievito per dolci
- Sale
- Sciroppo d’acero
- Frutti di bosco (o altra frutta fresca)
- 1
Sciogliete il burro a fiamma bassa e lasciatelo intiepidire.
- 2
Nel frattempo, separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse.
- 3
Sbattete i tuorli con una frusta, poi unite il burro fuso intiepidito e, a filo, il latte, continuando a mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e montate il composto fino a quando non diventa chiaro.
- 4
Unite il lievito alla farina e setacciateli nella ciotola con il composto di tuorli. Mescolate fino a incorporare completamente le polveri.
- 5
Con le fruste elettriche, montate gli albumi aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta.
- 6
Quando gli albumi sono bianchi e spumosi, incorporateli un po’ alla volta al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- 7
Scaldate a fuoco medio la crepiera o la padella antiaderente (meglio se piatta). Imburratela leggermente e versate al centro un mestolo scarso di composto.
- 8
Lasciate cuocere il pancake fino a quando non appaiono delle bollicine in superficie (occorreranno 1-2 minuti), poi girateli con una spatola e fateli dorare anche dall’altra parte per 30-40 secondi.
- 9
Proseguite allo stesso modo con il resto del composto e servite i pancake ancora caldi, con abbondante sciroppo d’acero e frutti di bosco.
Consigli- Non solo sciroppo d’acero e frutti di bosco: potete servire i pancake in tanti altri modi – con confetture, cioccolato fuso, burro d’arachidi, creme spalmabili e panna montata.
- I pancake hanno un sapore neutro perché la dolcezza è compensata dallo sciroppo d’acero. Se volete farne a meno, aumentate la dose di zucchero.
- Si consiglia di consumare i pancake subito, ancora caldi. Se ne avanzassero, potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni, avendo cura di scaldarli prima del consumo.
Tagga #gustisfiziosi se hai preparato questa ricetta. Segui @gusti.sfiziosi su Instagram per altre ricette.
- 2