Tutti amano i Pancake! Sono tra le ricette più amate e condivise, vere star del foodstagram, e non è difficile capirne il motivo. Queste soffici frittelle, preparate con ingredienti semplici come farina, latte, uova, burro e un tocco di zucchero, rappresentano un piccolo rito di felicità quotidiana. Sul mio sito non poteva mancare una versione che preparo da tempo e che, ogni volta, riesce a trasformare una colazione qualunque in un momento speciale.
I pancake nascono come dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale, dove vengono serviti impilati e generosamente accompagnati da sciroppo d’acero e frutta fresca. Io li adoro con frutti di bosco – mirtilli, lamponi e more – perché aggiungono una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza dell’impasto e dello sciroppo. Il profumo del burro che sfrigola in padella e la magia di vedere comparire le bollicine sulla superficie sono dettagli che, per me, sanno di casa e di lente domeniche mattina.
La loro semplicità è il vero segreto del successo: pochi ingredienti, facilmente reperibili, che insieme creano una consistenza morbida e avvolgente. È una ricetta che consiglio quando si hanno ospiti a colazione o per un brunch informale, perché mette tutti di buonumore e fa subito atmosfera. Ma vi assicuro che sono perfetti anche a merenda, magari accompagnati da una tazza di tè o caffè fumante.
Ogni volta che li preparo mi ricordano che la cucina non deve essere complicata per regalare emozioni. Con questa ricetta potrete ottenere una dozzina di pancake dorati, pronti da personalizzare secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.
Presentazione
Tutti pazzi per i Pancake! Ricercatissimi e star del foodstagram, sono delle soffici frittelle preparate con uova, farina, latte, burro e zucchero. Un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale, nella maniera classica sono accompagnati da sciroppo d’acero e frutta fresca – mirtilli, lamponi, more o pezzetti di banana. La semplicità e bontà ha permesso loro di diventare un piatto popolare in tutto il mondo. Per i golosi non c’è modo migliore per cominciare la giornata, ma sono ottimi anche a merenda. Con questa ricetta riuscirete a realizzarne circa 12.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Crepiera (o Padella antiaderente), Frusta, Mestolo, Pentolino, Sbattitore elettrico, Setaccio, Spatola.
Ingredienti
Per la guarnizione
Preparazione
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Sciogliete il burro a fiamma bassa e lasciatelo intiepidire.
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Nel frattempo, separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse.
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Sbattete i tuorli con una frusta, poi unite il burro fuso intiepidito e, a filo, il latte, continuando a mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e montate il composto fino a quando non diventa chiaro.
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Unite il lievito alla farina e setacciateli nella ciotola con il composto di tuorli. Mescolate fino a incorporare completamente le polveri.
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Con le fruste elettriche, montate gli albumi aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta.
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Quando gli albumi sono bianchi e spumosi, incorporateli un po’ alla volta al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
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Scaldate a fuoco medio la crepiera o la padella antiaderente (meglio se piatta). Imburratela leggermente e versate al centro un mestolo scarso di composto.
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Lasciate cuocere il pancake fino a quando non appaiono delle bollicine in superficie (occorreranno 1-2 minuti), poi girateli con una spatola e fateli dorare anche dall’altra parte per 30-40 secondi.
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Proseguite allo stesso modo con il resto del composto e servite i pancake ancora caldi, con abbondante sciroppo d’acero e frutti di bosco.
Consigli
- Non solo sciroppo d’acero e frutti di bosco: potete servire i pancake in tanti altri modi – con confetture, cioccolato fuso, burro d’arachidi, creme spalmabili e panna montata.
- I pancake hanno un sapore neutro perché la dolcezza è compensata dallo sciroppo d’acero. Se volete farne a meno, aumentate la dose di zucchero.
- Si consiglia di consumare i pancake subito, ancora caldi. Se ne avanzassero, potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni, avendo cura di scaldarli prima del consumo.
