Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portata: ,
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Costo: € 4,50
Stagione: Autunno, Inverno
Stili alimentari: Dieta a basso indice glicemico, Dieta mediterranea, Dieta per sportivi, Dieta povera di grassi, Pescetariano, Senza glutine, Senza lattosio, Vegano, Vegetariano
Descrizione

Tra i legumi più amati e consumati, ricche di proteine e ferro, le lenticchie si prestano a numerose preparazioni gustose, spesso calde per riscaldarsi nelle fredde giornate autunnali e invernali. Il più delle volte si accompagnano a secondi piatti di carne, come il cotechino nei giorni di festa, ma sono perfette anche come primo piatto o piatto unico. Come questa Zuppa di lenticchie, semplice e veloce, da gustare con fette di pane tostato o crostini.

Utensili necessari: Colino, Pelapatate, Pentola.

Ingredienti
  • 250 g Lenticchie (lasciate in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore)
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 2 coste Sedano
  • 700 ml Brodo vegetale
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
Preparazione
  1. 1

    Pulite le verdure eliminando bucce e altre parti non commestibili. Tritate la cipolla e riducete in piccoli tocchetti le carote e il sedano.

  2. 2

    Scaldate un filo d’olio in una pentola e fate rosolare le verdure a fiamma moderata per qualche minuto.

  3. 3

    Versate le lenticchie precedentemente ammollate in un colino e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Sgocciolatele bene, versatele nella pentola e fatele insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando.

  4. 4

    Aggiungete alle lenticchie il brodo e il concentrato di pomodoro e mescolate con cura.

  5. 5

    Lasciate cuocere per 20 minuti circa, fino a quando il brodo non si è ristretto quasi completamente e le lenticchie non risultano morbide. Servite con un filo d’olio.

Consigli
  • Accorciate o prolungate il tempo di cottura delle lenticchie se preferite una zuppa più brodosa o, al contrario, più ristretta. Se necessario, aggiungete altro brodo.
  • Per una zuppa ancora più ricca e gustosa, aggiungete alla ricetta 300 g di pastina, come ditali o conchigliette. Controllate il tempo di cottura della pasta e versatela nella pentola prima di completare la preparazione.
  • La zuppa di lenticchie si conserva in frigorifero per due giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.
Ricetta online: https://www.gustisfiziosi.it/ricette/zuppa-di-lenticchie/

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