La Torta di carote all’inglese è uno di quei dolci che conquistano già al primo sguardo. Nel mio caso, è stato amore al primo assaggio. Ricordo ancora la piccola bakery dove l’ho scoperta, incuriosito dal suo colore intenso e dalla sua consistenza così invitante. Meglio conosciuta come Carrot Cake, è un grande classico della tradizione britannica. Si distingue per la sua morbidezza e per un profumo caldo e avvolgente. Le carote fresche si uniscono allo zucchero di canna e alla cannella, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e aromaticità.
Nel tempo ho sperimentato diverse versioni, ma questa resta la mia preferita. L’aggiunta delle noci pecan regala una piacevole nota croccante, che contrasta con la delicatezza dell’impasto. Anche l’uso dell’olio di semi contribuisce a mantenere la torta incredibilmente soffice per giorni. Uno degli elementi che amo di più è la crema al formaggio. Preparata con formaggio spalmabile, panna e zucchero a velo, dona freschezza e rotondità al dolce. In questa versione ho scelto di non usare burro nella crema, per un risultato più leggero ma comunque goloso.
La struttura a tre strati rende questa torta scenografica e perfetta per occasioni speciali. È ideale per compleanni, brunch domenicali o merende autunnali con amici. Personalmente la preparo spesso anche durante l’inverno, quando si ha voglia di sapori speziati e confortanti.
Un consiglio importante riguarda gli stampi. Per ottenere i tre strati distinti servono tre tortiere della stessa dimensione. In alternativa, si può usare un unico stampo, cuocendo l’impasto in più riprese. Ogni volta che la preparo, questa torta riesce a creare un momento speciale. È un dolce che racconta una storia fatta di profumi, ricordi e pura semplicità.
Torta di carote all’inglese
Presentazione
Sicuramente vi sarà capitato di osservarla incuriositi o di gustarla deliziati in qualche bakery. La Torta di carote all’inglese è un classico della pasticceria d’oltremanica. Meglio conosciuta come Carrot Cake, questo dolce si contraddistingue per la sua consistenza morbida, il suo aroma spiccato e il suo tipico colore bruno, ottenuto mescolando insieme carote, zucchero di canna e cannella. Tre strati di dolcezza arricchiti da una gustosa crema al formaggio, in questa versione resa un po’ più leggera dall’assenza di burro. Una nota importante prima di cominciare: per la preparazione della torta occorrono tre stampi di 20-22 cm. Nel caso in cui non li aveste, potrete optare per l’acquisto di tre semplici tortiere in alluminio, oppure usare lo stesso stampo più volte.
Utensili necessari: 2 Ciotole, Coltello affilato, Coltello lungo seghettato, Grattugia, Pelapatate, Sbattitore elettrico, Spatola, 3 Stampi a cerniera Ø 20-22 cm.
Ingredienti
Per il frosting
Per la decorazione
Preparazione
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Pelate le carote, mondatele e tritatele finemente con una grattugia.
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Tritate grossolanamente i gherigli di noce con un coltello affilato.
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In una ciotola, mescolate la farina con il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale.
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Rompete le uova in un’altra ciotola e aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Mescolate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete l’olio di semi a filo e l’aroma di vaniglia, continuando a mescolare con le fruste.
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Proseguite con gli ingredienti secchi preparati precedentemente.
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Sempre mescolando, aggiungete al composto prima le carote e poi metà (100 g) delle noci.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate gli stampi e versateci all’interno l’impasto dividendolo in parti uguali (circa 490 g per stampo).
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Infornate a metà altezza e cuocete per 25-30 minuti, fino a quando le basi non risultano asciutte alla prova dello stuzzicadenti. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente (ci vorrà circa un’ora).
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Nel frattempo, versate il formaggio spalmabile in una ciotola (potete ricorrere a quella usata precedentemente per le farine, dopo averla pulita) e lavoratelo con le fruste elettriche per ammorbidirlo.
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Aggiungete lo zucchero a velo continuando a mescolare, poi la panna fresca e l’aroma di vaniglia. Continuate a lavorare il frosting per qualche minuto, fino a quando non assume una consistenza densa e cremosa.
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Se necessario, livellate la parte superiore di ciascuna base eliminando l’eccesso con un coltello lungo e seghettato.
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Posizionate il primo disco sul piatto da portata e ricopritelo con uno strato di frosting.
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Procedete con il secondo disco e un altro strato di frosting e completate con l’ultimo disco, ricoprendo l’intera torta con la crema rimanente.
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Decoratene i lati della torta con le restanti noci tritate e la parte superiore con i gherigli interi.
Consigli
- È preferibile consumare la torta di carote all’inglese dopo averla fatta riposare in frigorifero un paio d’ore, lasciandola a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di servirla.
- Se non riuscite a trovare le noci pecan, sostituitele con delle normali noci.
- La torta si conserva in frigorifero, chiusa in una tortiera o una campana di vetro, per 1-2 giorni al massimo.
