Lasagne al radicchio con mascarpone e noci
Un primo piatto cremoso e raffinato, in cui il gusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa con la delicatezza del mascarpone e la croccantezza delle noci. Perfette per un pranzo speciale o una cena in compagnia, queste lasagne conquistano con il loro equilibrio di sapori.
Difficoltà:Facile
Tempo:50 min
Porzioni:4 persone
Costo:Medio
Stagione:Autunno
Inverno
Inverno
Cucina:Italiana
Cotture:Al forno
In padella
In padella
Allergeni:Frutta a guscio
Glutine
Latte
Glutine
Latte
Le Lasagne al radicchio con mascarpone e noci sono un primo piatto dal sapore deciso, complice il radicchio, sostanzioso e al tempo stesso raffinato, ideale per un'occasione speciale come il pranzo della domenica. Un'alternativa alle classiche lasagne al ragù di carne, senza besciamella ma con il mascarpone che aiuta ad addolcire il sapore piacevolmente amarognolo del radicchio, al quale si aggiungono la croccantezza delle noci e la morbidezza del formaggio Asiago.
Ricetta
Come preparare le Lasagne al radicchio con mascarpone e noci
Ingredienti
Utensili necessari: Padella, Pirofila 20 x 27 cm
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Procedimento
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- Lavate il radicchio e privatelo in minima parte della radice.
- Tagliatelo in due per il senso della lunghezza.
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- Tenendo unito il cespo, tagliate ciascuna metà in striscioline.
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- Versate il radicchio nella padella con un giro d'olio, conditelo con sale e pepe e fatelo appassire per 5 minuti a fuoco medio.
- Poi lasciatelo intiepidire qualche minuto.
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- Tagliate l'Asiago a cubetti non troppo piccoli.
- Tritate i gherigli di noce grossolanamente.
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- Prendete la padella con il radicchio, versateci all'interno il mascarpone e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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- Versatene un paio di cucchiai del condimento al radicchio sul fondo della pirofila e distribuitelo bene.
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- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Componete la lasagna disponendo nella pirofila in quest'ordine uno strato di sfoglia, 3-4 cucchiai di condimento al radicchio, le noci, l'Asiago e una spolverizzata abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato.
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- Continuate in questo modo fino a quando non arriverete all'ultimo strato di sfoglia.
- Completate con poco altro condimento, qualche noce, il parmigiano e altri cubetti di Asiago.
- Infornate e cuocete per 15 minuti.
Consigli
- L'aggiunta di qualche cubetto di Asiago in superficie vi aiuterà a formare una gustosa crosticina, che nella pasta al forno non guasta mai. Se necessario, azionate brevemente la funzione grill prima di ultimare la cottura.
- Se preferite, potete usare altri tipi di formaggi per la preparazione della ricetta, come fontina al posto dell'Asiago, o Grana Padano al posto del Parmigiano Reggiano. È buona anche preparata con mozzarella.
- Potete conservare le lasagne al radicchio con mascarpone e noci in frigorifero per 1-2 giorni, coperte con pellicola o in un contenitore ermetico. Potete anche prepararle il giorno prima, tenerle in frigorifero e cuocerle al bisogno. Se preferite congelarle, meglio farlo da crude, lasciandole poi scongelare in frigorifero circa 24 ore prima di cuocerle in forno.
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