Procedimento

1. 
   • Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare su carta da cucina o in un colino.
2. 
   • Versate la passata di pomodoro nella padella, allungatela con un paio di cucchiai d'acqua e un filo d'olio. Aggiungete qualche foglia di basilico e una presa di sale.
   • Mescolate e fate cuocere il sugo a fuoco dolce per 15 minuti, coperto con il coperchio.
3. 
   • Nel frattempo, in una ciotola, stemperate la besciamella con il latte.
4. 
   • Nell'altra ciotola, impastate il macinato di carne con il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, l'uovo, qualche foglia di prezzemolo tritata e un pizzico di sale.
5. 
   • Scaldate l'olio di semi nel pentolino
   • Realizzate delle sfere non troppo grandi, di circa 1,5 cm, facendo roteare un po' d'impasto tra i palmi delle mani.
6. 
   • Friggetele le polpette nell'olio bollente, lasciandole asciugare man mano su carta da cucina.
7. 
   • Portate a bollore abbondante acqua salata.
   • Cuocete i rigatoni molto al dente (circa metà del tempo di cottura riportato sulla confezione); devono risultare semi-duri.
   • Scolate la pasta e mescolatela nella padella con poco più della metà del sugo.
8. 
   • Aggiungete una presa di Grana Padano grattugiato, il basilico, le polpette fritte e date un'ultima mescolata.
9. 
   • Versate due cucchiaiate di sugo sul fondo della pirofila e distribuitelo bene.
   • Stendete uno strato di pasta e ricopritelo con metà della mozzarella, qualche cucchiaiata di besciamella, una spolverizzata leggera di Grana Padano e foglie di basilico.
10. 
    • Realizzate nello stesso ordine un secondo strato, tenendo da parte qualche cubetto di mozzarella.
    • Completate con un ultimo strato di pasta, il sugo rimasto, Grana Padano e altre foglie di basilico.
    • Cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti.
    • A 5 minuti dalla fine, cospargete la superficie della pasta al forno con la mozzarella rimasta e, se necessario, azionate la funzione grill.