Insalata di ceci e melanzane
Un piatto estivo fresco e saporito, in cui ceci cremosi, melanzane grigliate e feta si incontrano tra profumi mediterranei ed erbe aromatiche.
Difficoltà:Facile
Tempo:1 ora 50 min
Porzioni:6 persone
Costo:Basso
Stagione:Estate
Cucina:Italiana
Cotture:Al forno
Alla griglia
Alla griglia
Allergeni:Latte
L'Insalata di ceci e melanzane è un contorno sfizioso perfetto per il periodo estivo. Amo prepararlo per le cene all'aperto, come accompagnamento fresco e aromatico a una gustosa grigliata di carne. Realizzata con ceci lessati (io sono solito usare quelli già pronti) e melanzane grigliate, e arricchita con pomodori arrostiti, feta e un mix di erbe aromatiche, amo così tanto questa ricetta e il suo sapore che non vi nascondo di portarla in tavola anche in altri periodi dell'anno. Talvolta anche semplicemente come piatto unico.
Ricetta
Come preparare l'Insalata di ceci e melanzane
Ingredienti
Utensili necessari: Bistecchiera (o Padella), Ciotolina, Coltello affilato, Pellicola, Pennello, Pirofile (2)
Pubblicità
Procedimento
-
- Lavate le melanzane, asciugatele ed eliminate il peduncolo e la base.
- Utilizzando il coltello o una mandolina, affettate le melanzane con uno spessore di circa ½ cm.
-
- Scaldate la bistecchiera (o la padella) a fuoco vivace.
- Spennellate le fette di melanzana con poco olio da ambedue i lati.
-
- Grigliate le melanzane - bastano circa 4 minuti per lato, fino a renderle morbide e imbrunite -, mettendole via via in un piatto le une sopra le altre.
-
- Accavallate 4-5 fette di melanzana e tagliatele a listarelle di circa 2 cm, ponendole nella pirofila di portata.
-
- Lavate le erbe aromatiche, asciugatele bene e tritatele.
- Aggiungetele alle melanzane insieme a uno spicchio d'aglio pulito e schiacciato.
-
- Nella ciotolina, mescolate 30 g di olio con l'aceto e aggiungetelo alle melanzane.
- Mescolate bene gli ingredienti, copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per un'ora.
-
- Nel frattempo, lavate i pomodori, tagliateli a metà e poneteli in una pirofila con la parte interna rivolta verso l'alto.
- Posizionate tra i pomodori l'altro spicchio d'aglio, pulito e schiacciato.
- Condite con un pizzico di sale e un filo d'olio.
-
- Arrostite i pomodori in forno a 180 °C, a metà altezza, per 30 minuti.
-
- Passata l'ora, eliminate l'aglio dalle melanzane e dai pomodori e aggiungete questi ultimi alle melanzane, insieme all'eventuale loro sughetto.
-
- Aggiungete i ceci (senza il liquido di conservazione), la feta tagliata a cubetti e un pizzico di sale.
- Mescolate con cura e servite.
Consigli
- Potete gestire le erbe aromatiche come preferite, modulando le quantità in base al vostro gusto oppure eliminandone, sostituendone o integrandone alcune. Inoltre, origano e timo possono essere sia freschi che essiccati.
- Potete scegliere di non cuocere i pomodori, lasciandoli crudi dopo averli tagliati in due o in quattro parti.
- L'insalata di ceci e melanzane si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 giorni. È consigliato tirarla fuori circa 15-20 minuti prima del servizio. La congelazione, invece, è sconsigliata.
- Se desiderate preparare la ricetta con largo anticipo, potete aggiungere la feta soltanto poco prima di servire l'insalata. In questo modo manterrà meglio struttura e freschezza.
Hai preparato questa ricetta?
Tagga #gustisfiziosi se hai preparato questa ricetta. Segui @gusti.sfiziosi su Instagram per altre ricette.
Ricette correlate
Esplora gusti e combinazioni diverse
