Pasticcio di carciofi con mozzarella e menta
Un piatto unico cremoso e profumato, in cui la delicatezza dei carciofi si fonde con la mozzarella filante e la freschezza aromatica della menta.
Difficoltà:Facile
Tempo:1 ora
Porzioni:4 persone
Costo:Basso
Stagione:Primavera
Cucina:Italiana
Cotture:A bagnomaria
A fuoco lento
Al forno
In padella
A fuoco lento
Al forno
In padella
Allergeni:Glutine
Latte
Latte
Il Pasticcio di carciofi con mozzarella e menta è una ricetta vegetariana ricca e appetitosa, perfetta come piatto unico da gustare semplicemente con del pane. Preparata con abbondante besciamella e foglie di menta per conferirle sorprendenti note aromatiche, questo piatto si fa apprezzare soprattutto nella stagione primaverile, sebbene oggi ormai i carciofi siano sulle nostre tavole praticamente tutto l'anno. A volte, per comodità, utilizzo anche quelli surgelati. Bastano davvero pochi minuti. Il risultato è da leccarsi i baffi!
Ricetta
Come preparare il Pasticcio di carciofi con mozzarella e menta
Ingredienti
Per la besciamella
Utensili necessari: Carta da cucina, Frusta, Pentole (2, di cui una con Coperchio), Pentolino, Pirofila 24 cm, Scolapasta, Tegame, Tritatutto
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Procedimento
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- Pulite lo scalogno, tagliatelo a metà e cuocetelo al vapore per 10 minuti.
Un modo semplice per cuocere lo scalogno al vapore è riempire una pentola con poca acqua, portarla a ebollizione e posizionare sopra di essa uno scolapasta, coprendolo con il coperchio. -
- Tritate finemente lo scalogno con il tritatutto.
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- Scaldate il latte.
- A parte, fate sciogliere il burro e unite la farina mescolando con la frusta.
- Incorporate il latte caldo poco alla volta e, continuando a mescolare, fate addensare, unendo all'ultimo lo scalogno tritato e un pizzico di sale e pepe.
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- Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare.
- Lavate la menta.
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- Nel tegame, versate due cucchiai di olio e fate cuocere i carciofi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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- Aggiungete le foglie di menta, sale, pepe e mezzo bicchiere d'acqua tiepida, proseguendo la cottura per altri 5 minuti, sempre mescolando, fino a quando non si consuma tutta l'acqua.
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- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Versate un velo di besciamella sul fondo della pirofila e copritelo con uno strato di carciofi.
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- Aggiungete una dadolata di mozzarella e completate con una spolverizzata di Parmigiano.
- Proseguite con un secondo strato di besciamella, carciofi, mozzarella e Parmigiano.
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- Terminate con un ultimo strato di carciofi, mozzarella, besciamella e Parmigiano disposti in quest'ordine.
- Cuocete in forno per 25 minuti.
Consigli
- Se la menta non è di vostro gradimento, potete sostituirla con maggiorana.
- Una volta cotto, il pasticcio di carciofi con mozzarella e menta può essere conservato in frigorifero, coperto con un foglio di stagnola, per un paio di giorni al massimo. Potrete anche prepararlo in anticipo e, senza cuocerlo in forno, tenerlo in frigorifero per le ore necessarie, ultimando la cottura mezz'ora prima di servirlo.
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