Con l’arrivo delle giornate più calde, anche la mia cucina cambia ritmo: meno piatti elaborati, più spazio a ricette leggere, profumate e veloci. È proprio in questo periodo che preparo spesso gli Straccetti di pollo agli agrumi, un secondo piatto che negli anni è diventato uno dei miei cavalli di battaglia, soprattutto quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare al gusto.
Questa ricetta nasce dal desiderio di valorizzare ingredienti semplici e facilmente reperibili, come il petto di pollo, gli agrumi e le erbe aromatiche. Arance e limoni, con le loro scorze e il loro succo, regalano al piatto una freschezza irresistibile e una nota leggermente acidula che bilancia perfettamente la delicatezza della carne. La cipolla, rosolata dolcemente con olio extravergine d’oliva, rosmarino e salvia, crea una base profumata e avvolgente, mentre una leggera infarinatura degli straccetti contribuisce a rendere il fondo di cottura cremoso e vellutato.
È una ricetta che consiglio sia per i pranzi di tutti i giorni, magari accompagnata da un’insalata o da verdure di stagione, sia per una cena informale con amici, quando si vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma curato. La preparo spesso anche quando il lavoro mi prende più del dovuto: in appena mezz’ora il piatto è pronto e il risultato non delude mai.
Potete scegliere se tagliare voi il pollo a striscioline o optare per quello già pronto: in entrambi i casi otterrete un piatto equilibrato, profumato e sorprendentemente cremoso. Una di quelle ricette che dimostrano come, a volte, bastino pochi ingredienti ben abbinati per conquistare tutti.
Straccetti di pollo agli agrumi
Presentazione
Con l’arrivo delle giornate più calde, meglio optare per piatti leggeri e freschi. Gli Straccetti di pollo agli agrumi è la ricetta perfetta, se siete in cerca di un secondo piatto che esprima al meglio queste caratteristiche. Veloce da preparare e anche molto semplice, questa ricetta unisce armoniosamente profumi e sapori mediterranei. Adatta per pranzi e cene, potrete prepararla tagliando il pollo a striscioline oppure, più semplicemente, acquistandolo già confezionato in straccetti. Il risultato è una piacevole sorpresa di gusto e cremosità. Provare per credere!
Utensili necessari: 2 Ciotoline, Colino, Grattugia, Padella.
Ingredienti
Preparazione
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Grattugiate la scorza delle arance e dei limoni in una ciotola e in un’altra spremetene il succo, filtrandolo con un colino se necessario.
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Affettate il petto di pollo, se eccessivamente spesso, e tagliatelo a striscioline non troppo piccole.
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Versate un po’ di farina in un piatto, aggiungete gli straccetti e mescolate con le mani per infarinarli uniformemente. Prelevateli, scuotendoli leggermente per eliminare la farina in eccesso e teneteli da parte.
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Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella a fiamma moderata con un filo d’olio e qualche foglia di salvia e di rosmarino.
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Aggiungete gli straccetti di pollo e fateli rosolare per un paio di minuti.
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Aromatizzate il pollo con la scorza e il succo degli agrumi e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale e pepe. Quando il pollo risulta ben cotto e il fondo si è un po’ ristretto, risultando leggermente vellutato, spegnete il fuoco e servite.
Consigli
- Se in fase di cottura il fondo dovesse restringersi troppo, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
- La ricetta può essere preparata utilizzando anche del pollo a fette, preferibilmente non troppo spesse. In questo caso, i tempi di cottura potrebbero essere un po’ più lunghi.
- Se ne avanzassero, gli straccetti di pollo agli agrumi possono essere conservati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per uno o due giorni.
