Se c’è un contorno che negli anni è diventato il simbolo della mia cucina quotidiana, sono senza dubbio le Patate alla paprica. Le patate, si sa, sono il contorno per eccellenza, soprattutto accanto ai secondi piatti di carne. Per molto tempo anch’io ho ceduto alla comodità di quelle surgelate: pratiche, veloci, sempre pronte. Poi ho riscoperto quanto sia semplice – e infinitamente più gratificante – prepararle da zero.
Con un chilo di patate a pasta gialla, un buon cucchiaio di paprica, due rametti di rosmarino fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, si porta in tavola qualcosa di autentico e sorprendente. Le taglio a spicchi non troppo piccoli, le condisco con generosità e mi assicuro che ogni lato sia ben avvolto dall’olio e dalla paprica. In forno accade la magia: fuori diventano dorate e croccanti, dentro restano morbide e pastose. Il profumo del rosmarino che si sprigiona è quello delle domeniche in famiglia.
Amo questa ricetta perché è semplice ma mai banale. La paprica regala una nota leggermente piccante e affumicata che conquista al primo assaggio. Servite con qualche ciuffetto di rosmarino fresco, diventano – lo vedo ogni volta negli occhi dei miei ospiti – uno dei piatti più invitanti della tavola.
Le consiglio per un pranzo domenicale, per accompagnare un arrosto, ma anche per una cena informale tra amici o un barbecue estivo. Sono perfette quando si vuole fare bella figura senza complicarsi la vita. Prepararle da zero richiede pochi minuti in più rispetto a una busta surgelata, ma il risultato ripaga ampiamente: sapore pieno, consistenza perfetta e la soddisfazione di aver creato qualcosa di genuino con le proprie mani.
Presentazione
Le patate sono il contorno per eccellenza, soprattutto per i secondi piatti di carne. Siamo soliti consumare quelle surgelate, perché pratiche e veloci da preparare. Ebbene, con questa ricetta scoprirete quanto in realtà sia semplice e gratificante prepararle da zero, senza ricorrere a prodotti confezionati. Saporite, leggermente piccanti, pastose e croccanti all’esterno, le Patate alla paprica servite con ciuffetti di rosmarino diventeranno – lo leggerete negli occhi dei commensali – uno dei piatti più invitanti dei vostri pranzi, cene e barbecue.
Utensili necessari: Carta forno, Ciotola, Teglia.
Ingredienti
Preparazione
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Lavate accuratamente le patate per rimuovere ogni residuo terroso, asciugatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, ponendole via via in una ciotola.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Condite le patate con un abbondante filo d’olio, la paprica, foglie di rosmarino e un pizzico di sale e pepe, e mescolate.
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Versate le patate su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene, e cuocete per 40 minuti.
Consigli
- Per un contorno ancora più sfizioso, aggiungete alla ricetta una cipolla tagliata a pezzetti. Ottimo anche l’abbinamento con pancetta dolce.
- Sebbene perderanno la loro croccantezza, le patate alla paprica si possono conservare in frigorifero per due giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico. Meglio riscaldarle qualche minuto in forno o nel microonde prima di servirle. Si sconsiglia invece la congelazione.
