La Crostata salata con pomodori e mozzarella è una di quelle ricette che preparo quando arriva la bella stagione e ho voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, colorato e pieno di sapore. Nasce dall’idea di reinterpretare uno dei simboli più amati della cucina italiana nel mondo, la caprese, trasformandola in una torta salata pratica e invitante, perfetta da condividere.
Mi piace pensare a questa ricetta come a un piccolo omaggio ai sapori mediterranei più autentici. I protagonisti sono infatti gli stessi ingredienti che rendono celebre la caprese. Ovvero pomodori maturi e succosi, mozzarella morbida, basilico profumato e un buon olio extravergine d’oliva. A questi si aggiunge una base di pasta brisée che rende il piatto più strutturato e adatto a tante occasioni diverse. Il risultato è una crostata salata dal gusto delicato ma ricco. Una torta in cui ogni ingrediente mantiene la propria identità e contribuisce a creare un equilibrio perfetto di profumi e consistenze.
Amo prepararla soprattutto d’estate, quando i pomodori sono nel loro momento migliore e sprigionano tutta la loro dolcezza naturale. Basta tagliarla a fette e diventa subito un’ottima proposta per un aperitivo all’aperto. Magari accompagnata da un bicchiere di vino fresco e da qualche chiacchiera con gli amici! Allo stesso tempo è una soluzione ideale anche per una pausa pranzo leggera, per un picnic o per un buffet informale.
Un altro motivo per cui la preparo spesso è la sua versatilità. Può essere servita appena sfornata ed è perfetta gustata a temperatura ambiente, perché manterrà comunque tutto il suo profumo grazie al basilico, all’origano e al filo di olio extravergine d’oliva che esalta ogni sapore. In fondo, è proprio questo che amo di questa ricetta: pochi ingredienti semplici, quelli giusti, capaci di raccontare tutta la freschezza e la convivialità della cucina italiana. E quando arriva in tavola, il risultato – ne sono sempre più convinto – si commenta davvero da solo.
Crostata salata con pomodori e mozzarella
Presentazione
È uno dei piatti della cucina italiana più freschi e conosciuti nel mondo: la caprese, qui rivisitata in una versione ancora più sfiziosa che bene si presta per un aperitivo d’estate o una pausa pranzo leggera. Pronta in pochi minuti, la Crostata salata con pomodori e mozzarella è una torta salata dal gusto delicato, preparata con pasta brisée e tutti gli ingredienti classici della caprese: pomodoro, mozzarella, basilico e olio extravergine d’oliva. Il risultato si commenta da solo!
Utensili necessari: Carta da cucina, Fagioli secchi, Tortiera Ø 30 cm.
Ingredienti
Preparazione
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Tagliate a fette sottili la mozzarella e lasciatela sgocciolare su alcuni fogli di carta da cucina.
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Lavate i pomodori, tagliateli a fette dello stesso spessore e fate sgocciolare anche queste dopo averle salate leggermente.
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Mantenendo la sua carta, foderate la tortiera con la pasta brisée, piegando all’interno i bordi.
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Bucherellate la pasta in modo uniforme con i rebbi di una forchetta, ricopritela con uno strato di fagioli secchi e cuocetela in forno a 200 °C per 15-18 minuti, fino a quando non risulta leggermente dorata. Poi lasciatela raffreddare qualche minuto dopo aver eliminato i fagioli dallo stampo.
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Lavate le foglie di basilico, spezzettatele, distribuitele sul fondo della crostata e conditele con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
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Disponete a cerchio le fette di pomodoro e quelle di mozzarella divise a metà, alternandole e accavallandole leggermente.
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Spolverizzate con l’origano e rimettete la torta salata in forno a 180 °C per un paio di minuti.
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Lasciate raffreddare la crostata e servitela decorata con qualche foglia di basilico.
Consigli
- Fate attenzione a non prolungare i tempi della seconda cottura, altrimenti la mozzarella si scioglierà troppo, rovinando in parte l’aspetto della crostata.
- La crostata salata con pomodori e mozzarella si conserva perfettamente in frigorifero, anche per un giorno intero. Potete prepararla in anticipo e portarla in tavola all’occorrenza – fresca sarà ancora più buona.
