Procedimento

1. 
   • Riunite nella ciotola il macinato di manzo, le uova, il Grana Padano, il pangrattato, la noce moscata e un pizzico di sale.
2. 
   • Amalgamate con le mani, aggiungendo un cucchiaio di latte alla volta fino a quando il composto non risulta morbido e omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare invece troppo umido, aggiungete altro pangrattato.
3. 
   • Formate delle polpette delle dimensioni di circa una noce prelevando un po' d'impasto (circa 12 g) e conferendogli una forma sferica facendolo roteare tra i palmi delle mani.
   • Proseguite allo stesso modo fino a ultimare l'impasto.
4. 
   • Versate la polpa di pomodoro nel bicchiere del frullatore a immersione o in un pentolino, usate l'acqua per pulire il barattolo, aggiungetela alla polpa e frullate brevemente per rendere la salsa più vellutata.
5. 
   • Pulite l'aglio e schiacciatelo leggermente.
   • Versate 3 cucchiai d'olio nel tegame e fate soffriggere brevemente l'aglio.
   • Aggiungete la salsa, girate con il cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fuoco dolce per un minuto.
6. 
   • Adagiate le polpette nel sugo distanziandole leggermente.
   • Coprite il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
7. 
   • Trascorso il tempo, mescolate delicatamente le polpette all'interno del sugo, girandole e mantenendole distanziate.
   • Eliminate l'aglio, coprite nuovamente il tegame e continuate la cottura per 5 minuti.
8. 
   • Mescolate come prima e completate la cottura, questa volta senza coperchio, per 10-15 minuti, fino a quando le polpette non risultano cotte all'interno (verificatelo dividendone una a metà) e il sugo non si è ristretto leggermente.