Risotto alla zucca con pasta di salame
Un risotto cremoso e saporito che unisce la dolcezza della zucca alla ricchezza della pasta di salame, perfetto per le giornate autunnali.
Difficoltà:Facile
Tempo:50 min
Porzioni:4 persone
Costo:Basso
Stagione:Autunno
Cucina:Lombarda
Cotture:In padella
Sobbollitura
Sobbollitura
Allergeni:Latte
Sedano
Solfiti
Sedano
Solfiti
Il Risotto alla zucca con pasta di salame è un primo piatto tipico della cucina mantovana, preparato solitamente durante il periodo autunnale. Cremoso, saporito e soprattutto genuino, ma anche un raffinato comfort food per le giornate e le serate più fredde e piovose, coniuga la dolcezza della zucca con la sapidità della pasta di salame. Quest'ultima - quella parte della pasta preparata per il salame impiegata subito prima dell'ultima fase di lavorazione dell'insaccato - è un prodotto fresco reperibile presso i supermercati e i macellai più forniti. Ma se così non fosse, potrete usare della più comune salsiccia.
Ricetta
Come preparare il Risotto alla zucca con pasta di salame
Ingredienti
Utensili necessari: Padella, Pentola, Tegame
Pubblicità
Procedimento
-
- Scaldate il brodo nella pentola.
- Pulite la cipolla e tritatela finemente.
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti non troppo grandi.
-
- Versate un filo d'olio nel tegame e fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete la zucca e fatela rosolare per qualche minuto.
-
- Sfumate con il vino bianco e un mestolo di brodo e cuocete per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
-
- Aggiungete il riso e un altro mestolo di brodo.
- Proseguite la cottura per il tempo suggerito sulla confezione del riso, mescolando e continuando ad aggiungere brodo ogni volta che la mestolata precedente è stata assorbita.
-
- Nel frattempo, sgranate la pasta di salame (o la salsiccia).
- Fatela rosolare in padella senza aggiungere grassi, fino a quando non risulta leggermente croccante.
-
- A cottura del riso ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete due terzi della pasta di salame e mantecate con il burro e il Parmigiano.
- Impiattate il riso, guarnitelo con la pasta di salame rimasta e servitelo subito.
Consigli
- Ho decorato il piatto con un rametto di prezzemolo: potete fare lo stesso o, persino, scegliere di tritarne finemente un po' e usarlo per spolverizzare il risotto.
- Per un risultato ancora più cremoso, sostituite il Parmigiano con taleggio.
- Potete conservare il risotto alla zucca con pasta di salame in frigorifero per 1-2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.
Hai preparato questa ricetta?
Tagga #gustisfiziosi se hai preparato questa ricetta. Segui @gusti.sfiziosi su Instagram per altre ricette.
Ricette correlate
Esplora gusti e combinazioni diverse
